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食物的表情

馬亞偉

記得每年過年時,家裏都要蒸大饅頭。母親把饅頭做成各種花樣,圓形,花形,魚形,刺蝟形……各種各樣的饅頭蒸出來,冒着騰騰的熱氣,看上去一派喜氣洋洋。母親在圓饅頭上點上紅點,花形饅頭上用紅棗來點綴,魚形饅頭上用黑棗當眼睛。

經過母親的一番打扮,這些饅頭個個表情生動。圓饅頭像胖娃娃一樣眉開眼笑,花形饅頭像花朵綻放一樣燦爛生輝,魚形饅頭真的就是一條頭尾靈活的大魚。每當這樣的時候,我總是衝着這些饅頭笑——我覺得它們是有表情的,它們也感受到過年的喜慶氣氛,所以那麼歡喜。過年蒸饅頭,對家庭主婦來説就是一種隆重的儀式。她們通過這樣的形式來表達五穀豐登的欣喜,以及對美滿生活的期盼。

當食物被珍惜和善待之時,它們的表情是愉悦的。而當食物不被善待之時,它們的表情是痛苦的。

我見到過丟在食堂垃圾桶裏的饅頭,簡直淪落成沮喪的流浪漢。那些饅頭,有的被咬過一兩口,有的還是整個兒的。它們亂七八糟地滾落着,渾身沾滿了污物。有一次,我回頭瞥了一眼垃圾桶,看到一隻饅頭正面目猙獰地朝向我。我心裏一驚,同樣是雪白的麪粉蒸出來的饅頭,它們不僅沒有被奉為過年時的吉祥之物,反而淪落為垃圾。面對如此悲慘的命運,它們不滿,面目猙獰地抗爭。

食物真的是有表情的,我確信。每一粒糧食都是天地精華,它們經過了無數的風雨才修成正果,成為一粒顆粒飽滿的糧食。有些糧食被懂它的人珍愛,最終變成美味,完成了生命意義的昇華。每一粒糧食都希望被人珍惜,以便最大限度發揮自己的能量,可遇上不懂珍惜的人,它們在劫難逃。所以,它們的表情是悲苦的。

如果你仔細觀察,就會發現,凡是被善待的食物,總會眉目清爽地登上餐桌,它們的表情格外愉快。我們懷着愉悦之心吃下這樣的食物,會覺得食物與人之間的關係那麼和諧。而不被善待的食物,表情是醜陋和愁苦的,它們的味道也不會很好。

清代的袁枚,是才子,也是吃貨,他吃出了品味,也吃出了境界。袁枚追求色香味俱全,他在《品味》一詩中寫道:“平生品味似評詩,別有酸鹹世不知。第一要看色香好,明珠仙露上盤時。”像袁枚這樣珍視食物的人,做出來的美食,表情一定是和顏悦色,賞心悦目。

朋友的兒子上初中,學習不好,唯有對美食製作感興趣,假期偷偷去跟人學了麪點。有一次,他睡醒後興致勃勃地對他媽媽説:“我夢到我做的那些麪點,都變成活的了,魚能遊了,兔子能跑了,還有我捏的小人兒能幫我幹活呢……”他媽媽一直反對他學廚師,便説:“我看你是小時候看《田螺姑娘》看多了!”

他媽媽把這件事跟我説了,我説:“你兒子是有慧根的,將來讓他學廚師吧!”孩子不一定非要學習好,他做一件事,能夠投入感情,能帶着感情看待食物,説明他珍愛食物,也會善待食物。在我看來,這樣的人説不定能成大家呢!就像日本直木獎得主杉森久英《皇室料理番》中主角篤藏所説:“怎麼能把我當個普通的廚師!我傾注了熱情、氣魄與美的菜餚,絕不遜於美術館裏的藝術品。”

食物是有表情的,也是有情感的。食物與人的情感是相通的,彼此善待,彼此依賴,彼此成就,抵達和諧之境。

[責任編輯:孫麗榮]

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